甜蜜的日子过得人烦，如今我们主动吃野菜，将枸杞头、蕨菜、芦蒿、香椿、菊花菜、马兰头纷纷端上餐桌。野菜以它那份苦涩与异香打破庸常，令人振奋和惊喜。

      菊花菜的样子类似枸杞头，叶瓣很像菊花叶子，根部比较硬，闻上去有很浓的药味。摘去老根，洗净。锅内烹调油烧热，菊花菜放下去翻炒，放盐和味精，拌匀，一定要加点白糖，和炒鸡毛菜一样，见水出来了，就可以起锅。

     菊花菜味道苦殷殷的，一股奇异的香味直窜鼻孔，细细嚼来很有回味，而且不知什么道理，越吃越想吃。听卖菜的农民说，菊花菜有药用，十分清火，夏天吃一些，小孩子不长痱子。

     蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜。当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。十几年前在黄山顶上吃过的蕨菜炒肉丝让我印象深刻，那种蕨菜是干燥后再次浸泡后炒的。有一点嚼劲，且有滑腻腻的鲜味，有吃笋干和扁尖的感觉，然而更具一些野性。

     无论新鲜的还是腌制、保鲜包装的蕨菜都可以清炒，炒鸡蛋，也可以炒肉丝，放一点酱油。注意要在炒以前滚水汆一次，以去涩味。
    

     芦蒿是我常吃的。香豆腐干切丝、或者腊肉切片，培根切丝都可以和芦蒿混炒，放一点酱油，用白糖提鲜，亦可加辣。那种香与其他野菜又不相同，简直有一种魔力，教人如何不牵挂。

　　鱼腥草又叫折耳根，是贵州特产，放辣货凉拌吃。有些人说清香扑鼻吃得不亦乐乎，有的人嫌怪味钻鼻，吐都来不及。我是后者，还需进一步发掘它的优点。

　　马兰头用作凉拌是上海人夏天的一道清新风景。马兰头洗净下开水一烫，然后捞起来剁碎，和剁得细细的豆腐干一起拌，放细盐和多一点的麻油。喝一口啤酒，撮一点马兰头，舌尖上顿起麻麻的感觉，于是傻笑。

　　和马兰头模样长得很像的还有枸杞头，35岁以下的主妇如果能分辨出来我要给她颁奖的。枸杞头的苦味更加重一些，人们一般是清炒吃的，败火功能很强。上班受了老板的气，回家路上一脚踩到小菜场，提一包枸杞头回家，洗净炒好吃下去，包你心情为之一变。
     

      草头的学名是苜蓿，又名金花菜、黄花菜等，有紫苜蓿和南苜蓿两种。紫苜蓿生于旷野和田间，是动物的主要饲料，被称为“牧草之王”。南苜蓿生长于我国南方，上海的“生煸草头”“汤酱草头”都是名菜。苜蓿在陕西也深受喜爱，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”上海人一般称为草头。

　　草头瓣大、新鲜的好吃。清炒必须旺油旺火，喷一些烧酒起锅。虽然简单几句，做熟很容易，做好还是很有难度的。那天我嫂嫂请客，一盆草头据说拣了5个小时，每一根都摘了老的梗。但是她炒得太熟了，虽然还嫩，颜色却不行，菜叶也缩得很小，这和我的差距就远大发了。牛皮不是吹的，清炒草头是我不知练了多少次，失败了多少次以后获得的成功。其中换了无烟锅后，锅底的热量与前不同，又失败几次。现在篇头照片上青翠欲滴的酒香草头你看看，和艺术品有差距吗？